Palette à la diable sucrée-salée à la moutarde et au cidre au cookeo
Palette à la diable sucrée-salée à la moutarde et au cidre au cookeo

Recette Palette à la diable sucrée-salée à la moutarde et au cidre au cookéo

Par noemie

avril 21, 2025

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Je vous dévoile ma recette originale de palette à la diable sucrée-salée au Cookeo, une version moderne qui marie subtilement la moutarde forte au cidre et aux pommes. Cette adaptation gourmande sublime la palette de porc dans une sauce unique où se mêlent les notes piquantes de la moutarde, la douceur des pommes fondantes et les bulles du cidre brut. J'ai créé cette recette pour sortir des sentiers battus tout en conservant l'esprit réconfortant du plat traditionnel. En 40 minutes de cuisson sous pression, la viande devient fondante et s'imprègne des arômes complexes de la sauce sucrée-salée. Le mariage entre le sucre roux et le vinaigre de cidre apporte une profondeur de goût surprenante qui modernise ce grand classique de bistrot.

  • Temps de cuisson:50 minutes
  • 50 minutes

    50 minutes

  • Cuisinez pour 6 personnes


Les ingrédients à cuisiner

1 palette de porc (environ 1,2 kg)

2 cuillères à soupe de moutarde forte

20 cl de cidre brut (ou doux selon ton goût)

2 pommes (type Golden ou Boskoop), épluchées et coupées en quartiers

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Sel, poivre

Les étapes

Toujours en mode dorer, commence par faire revenir l’oignon, l’ail et la palette dans un peu d’huile.

Ajoute la moutarde, le sucre roux, les pommes, puis déglace avec le cidre et le vinaigre.

Laisse frémir 2 minutes, puis passe en mode cuisson sous pression pendant 40 minutes

Tu peux mixer un peu la sauce si tu veux une texture veloutée.

Accompagne ça avec une bonne purée maison ou même des tagliatelles fraîches pour casser les codes.

Les pommes fondent un peu dans la sauce, mais ça donne une douceur incroyable qui contraste super bien avec la moutarde.

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