Palette à la diable classique façon bistrot au cookeo
Palette à la diable classique façon bistrot au cookeo

Recette Palette à la diable classique façon bistrot à l'autocuiseur cookéo

Par noemie

avril 21, 2025

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Je vous partage ma recette authentique de palette à la diable au Cookeo, directement inspirée des meilleurs bistrots parisiens. Cette version mijotée sublime la palette de porc dans une sauce relevée à la moutarde, parfaitement équilibrée grâce à la touche de miel qui vient adoucir les notes piquantes. J'ai peaufiné cette recette pour retrouver les saveurs de nos brasseries traditionnelles, tout en profitant de la rapidité du Cookeo. En 45 minutes de cuisson sous pression, la viande devient fondante à souhait et s'imprègne des arômes de la sauce à la moutarde. Le résultat est digne des meilleures tables de bistrot, avec une sauce onctueuse qui nappe parfaitement la viande. Un véritable plat du terroir français que je sers régulièrement pour les repas dominicaux !

  • Temps de cuisson:45 minutes
  • 45 minutes

    45 minutes

  • Cuisinez pour 6 personnes


Les ingrédients à cuisiner

1 palette de porc demi-sel (environ 1,2 kg, ou non salée si tu préfères moins corsé)

2 cuillères à soupe de moutarde forte (ou mi-forte pour les sensibles)

2 oignons émincés

2 gousses d’ail

25 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de miel (optionnel mais ça donne un petit twist)

1 branche de thym

Huile d’olive

Poivre (inutile de saler si ta palette est déjà demi-sel)

Les étapes

Verse un filet d’huile dans la cuve du Cookeo, fais colorer la palette de tous les côtés, puis ajoute les oignons et l’ail émincés.

Quand ça commence à bien sentir, ajoute la moutarde, le vinaigre, le miel, le thym, et verse le bouillon.

Mélange bien et lance la cuisson sous pression pendant 35 minutes.

À la fin de la cuisson, laisse reposer 5 minutes, puis sers avec une purée maison, du riz, ou des lentilles pour rester dans l’esprit terroir.

Si tu veux une sauce plus nappante, ajoute une cuillère de crème épaisse à la fin, et remets 2 minutes en mode « maintien au chaud

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