Le nouveau mode de cuisson sous vide au Cookeo : une innovation culinaire

Le mode de cuisson sous vide au Cookeo ouvre de nouvelles perspectives pour les amateurs de cuisine. Ce mode de cuisson, désormais intégré dans le multicuiseur 9-en-1 de Moulinex, vous permet d’atteindre des niveaux de goût et de texture inégalés pour vos aliments préférés.

Qu’est-ce que la cuisson sous vide avec le Cookeo ?

La cuisson sous vide consiste à cuire des aliments placés dans des sacs hermétiques, à une température contrôlée et constante. Avec le Cookeo, cette technique est accessible et simplifiée, grâce à deux options de cuisson :

• Cuisson immergée : les ingrédients sous vide sont plongés dans l’eau pour une cuisson douce et uniforme.
• Cuisson éco avec panier vapeur : les aliments sous vide sont cuits à la vapeur avec très peu d’eau, ce qui préserve les saveurs tout en étant économique en énergie.

Les avantages du mode sous vide au Cookeo

1. Des saveurs préservées : la cuisson sous vide conserve les arômes naturels des aliments, offrant des plats savoureux et riches en goût.
2. Textures parfaites : cette méthode garantit une cuisson homogène, idéale pour obtenir des viandes tendres et des légumes croquants.
3. Précision de cuisson : le contrôle précis de la température assure des résultats constants à chaque utilisation.

Conseils pour une cuisson sous vide réussie

Choix des ingrédients

• Optez pour des produits frais et de qualité : cela réduit le risque de contamination bactérienne.
• Préférez les poissons et fruits de mer préalablement congelés à -20°C pendant au moins 24 heures. Décongelez-les au réfrigérateur avant la cuisson.

Sélection des sacs sous vide

• Utilisez des sacs sous vide alimentaires conçus pour la cuisson, et non pour la simple conservation.
• Ne réutilisez pas les sacs après une cuisson pour éviter toute contamination.

Recommandations importantes

• Maintenez une hygiène irréprochable en cuisine : lavez-vous régulièrement les mains et utilisez des ustensiles propres, en particulier lors de la manipulation de légumes qui peuvent contenir des bactéries du sol.
• Soyez vigilant avec les aliments non pasteurisés : les cuissons à des températures inférieures à 65°C peuvent présenter des risques pour les personnes vulnérables (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées).

Températures de sécurité

• Viandes (bœuf, porc, volaille) et œufs : une température à cœur de 75°C pendant au moins 2 minutes est nécessaire pour la pasteurisation.
• Légumes, poissons et coquillages : une température à cœur de 65°C pendant au moins 2 minutes assure une pasteurisation efficace.

Ajustement des temps de cuisson

• Pour les ingrédients réfrigérés (environ +5°C), suivez les temps de cuisson recommandés.
• Pour les aliments surgelés, augmentez le temps de cuisson de 50%.
• Adaptez les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et du poids de vos aliments.

Comment utiliser le mode sous vide du Cookeo

1. Préparez vos ingrédients : assaisonnez-les selon vos préférences avant de les placer dans des sacs sous vide adaptés.
2. Scellez les sacs hermétiquement à l’aide d’une machine sous vide.
3. Placez les sacs dans la cuve du Cookeo en veillant à ce qu’ils soient bien immergés ou positionnés dans le panier vapeur selon le mode choisi.
4. Sélectionnez le mode sous vide et réglez la température et le temps de cuisson adaptés à vos aliments.
5. Lancez la cuisson : le Cookeo s’occupe du reste, en maintenant une température constante pour une cuisson parfaite.

Conclusion

Le mode de cuisson sous vide au Cookeo est une véritable révolution pour votre cuisine quotidienne. Il vous permet de réaliser des plats dignes des grands chefs, avec une simplicité déconcertante. En suivant ces conseils et recommandations, vous profiterez pleinement de cette technique pour sublimer vos recettes et étonner vos convives.