L’Événement culinaires de l’automne : Les haricots Tarbais sont enfin là !

Le haricot tarbais, ce joyau culinaire du Sud-Ouest, fait son grand retour à la fin de l’été. Vous l’avez sûrement attendu, et le voilà enfin disponible de fin août à mi-octobre ! C’est LA période pour profiter de ce légume emblématique aux multiples vertus et de préparer des plats authentiques et savoureux. Je vous assure, si vous aimez les produits du terroir, cette saison est à ne pas manquer.

Le haricot tarbais, récolté à la main, est reconnu pour sa qualité exceptionnelle. Sa chair tendre et son goût délicat en font l’accompagnement parfait pour des plats typiques comme le cassoulet ou même des recettes plus légères comme des salades ou des plats végétariens. C’est l’ingrédient idéal pour sublimer vos repas d’automne.

Pourquoi c’est le moment d’en profiter ?

D’abord, parce que sa saison est courte. Disponible sur une période restreinte, les haricots tarbais frais sont un vrai petit luxe saisonnier. Contrairement aux versions sèches que l’on peut trouver tout au long de l’année, les haricots frais offrent une texture unique, plus fondante, et nécessitent moins de préparation.

Comment cuisiner les haricots tarbais ?

Ce qui est formidable avec le haricot tarbais, c’est sa polyvalence. Il se marie aussi bien avec des plats riches comme le fameux cassoulet qu’avec des recettes plus simples et légères. Pour un plat rapide et savoureux, vous pouvez les cuisiner en salade, agrémentés de légumes de saison, d’un peu d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Vous pouvez également les préparer en ragoût, en soupe ou en purée pour accompagner vos plats de viande.

Où trouver les meilleurs haricots tarbais ?

Pour être sûr de la qualité, je vous conseille de privilégier les circuits courts ou les marchés locaux. Vous y trouverez des producteurs passionnés qui prennent soin de leurs récoltes et qui seront ravis de vous partager leurs conseils pour cuisiner ces haricots dans les règles de l’art.

L’astuce en plus ?

Si vous achetez en grande quantité, vous pouvez les congeler pour en profiter plus longtemps. Un petit tour au congélateur et ils conserveront leur goût et leur texture fondante. De quoi vous régaler même hors saison !

Recette Cookeo : Ragoût de Haricots Tarbais et Légumes de Saison

Pour profiter pleinement de la saison des haricots tarbais, je vous propose une recette facile et rapide à réaliser avec votre Cookeo. Ce ragoût est parfait pour un repas familial, réconfortant et plein de saveurs.

Ingrédients

• 250 g de haricots tarbais frais
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 tomate coupée en dés
• 100 g de lardons fumés
• 2 c.a.s. d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 500 ml de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Préparation

• Faire tremper les haricots tarbais frais dans de l’eau pendant 1 heure.
• Mettre l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer ».
• Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter la carotte, l’ail et la tomate coupée en dés. Mélanger bien.
• Incorporer les haricots tarbais égouttés.
• Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Verser le bouillon de volaille dans la cuve.
• Passer en mode cuisson sous pression et programmer 30 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, vérifier la tendreté des haricots. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Pour servir ce Ragoût de Haricots Tarbais

Ce ragoût se déguste bien chaud, accompagné d’une belle tranche de pain de campagne ou d’une salade verte. Un plat simple, complet et rempli de saveurs qui ravira toute la famille !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de personnes: 4

Avec cette recette, vous profiterez pleinement de la saison des haricots tarbais tout en vous régalant avec un plat sain et équilibré.